El Sumario – Cuando pensamos en antioxidantes, corremos a comer frutas y verduras pero resulta que ellas no son los únicas portadoras de éstas mágicas sustancias que previenen el envejecimiento y optimizan la salud, pues las cotufas contienen mayor cantidad del químico que éstos alimentos, así lo afirma la Sociedad Americana de Química (ACS, por sus siglas en inglés).
Asimismo, la institución asegura que la concentración en polifenoles (flavonoides) de las cotufas supera a las de las frutas y verduras, debido que la popular masa blanca y esponjosa sólo posee 4% de agua, lo que no permite que los antioxidantes se diluyan en el líquido, mientras que la composición de los vegetales es 90% de agua lo que provoca su disolución.
Los científicos señalan que una ración de cotufas contiene 300 miligramos de polifenoles, en comparación con 160 miligramos de una ración de fruta. Adicionalmente, la «cáscara» de las cotufas cuenta con una gran cantidad de fibra, lo que también mejora la salud intestinal. Así que es momento de incrementar el consumo de cotufas.
Yisneidy Pérez
Con información de Muy Interesante
