En un trabajo de investigación publicado en la revista Food Science and Technology, científicos de la Universidad de Granada en España, han evaluado las propiedades biológicas de los subproductos derivados de las empresas productoras de café, como los posos de café o el coffee silverskin, conocido en español como “cascarilla”.
Han descubierto que los posos del café tienen una capacidad antioxidante hasta 500 veces superior a la vitamina C y pueden ser reutilizados para elaborar alimentos funcionales con grandes cualidades saludables para los humanos.
En la actualidad, todos estos subproductos del café no se reutilizan en la industria y se arrojan a los vertederos de basura, donde desarrollan una elevada actividad tóxica a nivel medioambiental.
PAB
Con información de El Espectador
