El Sumario – Las personas obesas perciben menos el sabor que las que no lo son y tiene una influencia genética, lo que puede ser determinante para diseñar dietas personalizadas más eficaces. Así lo determinó un grupo de investigadores españoles, que publicó los resultados en la revista American Journal of Clinical Nutrition.
El trabajo que se llevó a cabo con una muestra de 381 hombres y mujeres, fue realizado por un equipo del Centro de Investigación Biomédica en Red de Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBEROBN) de la Universidad de Valencia.
Te puede interesar: El tamarindo es un gran aliado para las personas que sufren de estreñimiento
En concreto, los científicos demostraron una relación inversa entre el peso, obesidad y perímetro de la cintura y la percepción del sabor, aunque reconocen que los resultados “no permiten saber si esta relación es causa o consecuencia”, según nota de prensa del CIBEROBN.
“Por un lado, conclusiones recientes en ratones revelaron que la inflamación que suele existir en la obesidad es capaz de destruir las papilas gustativas”, argumentó la investigadora del CIBEROBN y coordinadora del proyecto, Dolores Corella.
Elaine López / @ElaineNazza1
Con información de EFE
