El Sumario – Un estudio realizado por expertos del Centro Médico-Quirúrgico de Enfermedades Digestivas, en España, sostiene que el lavado de manos antes de manipular alimentos y un exhaustivo lavado de frutas y verduras pueden evitar intoxicaciones alimentarias e, incluso, infección por COVID-19.
El director médico y cirujano general y digestivo del Centro Médico y autor principal de la investigación, Gonzalo Guerra Azcona, explica que “una persona, de manera inconsciente, se toca la cara entre 3-5 veces al minuto (se sabe que el COVID-19 se transmite por contacto con ojos, nariz y boca). Además, el tacto es uno de los principales sentidos que utilizamos a la hora de manipular cualquier alimento que vayamos a cocinar”.
Remarcando la importancia de la higiene al momento de manipular los víveres, Guerra agrega que, “se sabe que los alimentos cocinados no transmiten el virus,sin embargo,sí pueden transmitir infecciones bacterianas conocidas por todos”.
Prevención alimentaria
En el estudio se indica que el calor del verano es propicio para que algunas bacterias puedan propagarse con mayor facilidad en las frutas, verduras, carnes, pescados y lácteos.
Además, los microorganismos tóxicos en frutas y verduras pueden aparecer por haber estado regadas con aguas contaminadas o porque estuvieron en contacto con excrementos animales.
De esta manera, Guerra Acosta indica que “este año además tenemos que tener especial cuidado a la hora de lavarlas y si es posible sumergirlas en productos desinfectante y viricidas aptos para frutas y verduras para evitar también un posible contagio por COVID-19, ya que en muchos casos se consumen crudas en forma de ensaladas o gazpachos”.
Finalmente, el médico alerta que “las principales bacterias que afectan a la salud a través de la alimentación son Salmonella, E. Colli o el Estafilococo, aunque existen otras más graves, que no detectadas a tiempo pueden llegar a tener consecuencias fatales, como es el caso de la infección por la bacterias Clostridium botulinum”
Recomendando que, para evitar alguna enfermedad producida por alguna bacteria, es importante lavar y mantener la higiene adecuada en los alimentos que se compran en mercado para mantener el organismo saludable.
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Rubén Vásquez
Con información de dpa
