El Sumario – ¿Qué no te gusta la zanahoria?, eso es porque aún no has descubierto su verdadero potencial, déjate seducir por esta receta de cupcakes y enamórate de nuestra anaranjada amiga.
¿Qué necesitas?
- 135 gramos de puré de manzana.
- 150 gramos de zanahoria rallada fina.
- 75 gramos de piña picada en trozos pequeños.
- 70 gramos de nueces picadas.
- 120 gramos de harina de avena
- 1/2 cucharadita de levadura química.
- 1/2 cucharatita de bicarbonato sódico.
- 1 ½ cucharaditas de canela.
- Pizca de sal.
- 1 huevo.
- 1 clara de huevo.
- Edulcorante al gusto.
¿Cómo lo haces?
Precalienta el horno a 180ºC, mientras separa las claras de huevo y colócalas junto con la pizca de sal rosa en un bol amplio, bate a punto de nieve, esto aireará y dará esponjosidad al bizcocho.
En otro bowl mezcla la yema de uno de los huevos, el puré de manzana, la zanahoria rallada, la piña y las nueces, reserva. Por separado mezcla la harina de avena, la levadura, el bicarbonato y la canela. Une los ingredientes secos con los húmedos y mezcla con una espátula.
Al tener una mezcla homogénea añada el edulcorante, poco a poco hasta llegar al dulzor adecuando a nuestros gustos. Añade las claras que tenemos reservadas a punto de nieve con movimientos envolventes para no perder el aire que hay ellas y que van a dar esponjosidad al bizcocho.
Reparte la mezcla entre los moldes para cupcakes, y hornea durante 18 minutos aproximadamente. ¡Listo!, prepárate para disfrutar.
Yelimar Requena
Con información de Fit Food Market.
Fotografía Gettyimages.
