Cupcakes fit para merendar

El Sumario – Llego la tarde y de seguro estas antojado de disfrutar de algo dulce, pues nosotros compartimos tu deseo y por ello te regalamos esta receta de unos cupcakes fit que te llevaran al cielo.

¿Qué necesitas?

Para el ponqué:

  • 150 gramos de harina de avena integral.
  • 50 gramos de harina de avena.
  • 1 cucharadita de levadura química.
  • 3/4 de bicarbonato sódico.
  •  ½ cucharadita de canela.
  •  Sal rosa del Himalaya.
  •  1 huevo.
  •  2 claras de huevo.
  • 2 yogures naturales desnatados.
  •  1 cucharadita de extracto de vainilla.
  •  Edulcorante al gusto.
  •  150 gramos de fresas troceadas en daditos pequeños.
  •  100 gramos de chocolate negro especial postres sin azúcares añadidos, troceado.

Para el frosting:

  • 3 aguacates maduros grandes.
  • 65 gramos de cacao en polvo desgrasado.
  • Edulcorante al gusto.

¿Cómo lo hacemos?
Precalentamos el horno a 180ºC, mientras por un lado mezclamos todos nuestros ingredientes secos en un bowl, la harina de avena, la proteína si la usamos, la levadura química, el bicarbonato, la canela y la pizca de sal, los tamizamos a medida que los vamos pesando para que queden una mezcla más aireada. Reservamos.

En otro bowl mezclamos el huevo, las dos claras de huevo, el extracto de vainilla y los dos yogures desnatados, con la ayuda de unas varillas mezclamos nuestros ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea.

Unimos las mezclas de ambos bowls, añadimos el edulcorante poco a poco hasta llegar al dulzor esperado. Integra los pedacitos de fresa y el chocolate troceado y reparte la mezcla en los moldes. Hornearemos durante aproximadamente 16 a 18 minutos.

Durante la cocción haremos el frosting. En un procesador de alimentos tritura los aguacates, añade el cacao en polvo desgrasado y edulcorante suficiente. Mete la mezcla en una manga pastelera y refrigeramos para que endurezca un poco antes de decorar los cupcakes.

Retira del horno y deja enfriar, decora a tu gusto con la mezcla de la manga pastelera.  ¡Listo!, disfruta.

Yelimar Requena

Con información de Fit Food Market.

Fotografía Gettyimages.