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La empresa israelí Steakholder Foods, junto a la compañía Umami Meats, de Singapur, crearon el primer filete de pescado impreso en 3D (Fuente de imagen referencial: Unsplash)

DOBLE LLAVE – La empresa israelí Steakholder Foods, junto a la compañía Umami Meats, de Singapur, anunciaron este sábado la elaboración de filetes de pescado a partir de células animales cultivadas en laboratorios.

Según el sitio web oficial de la compañía, los investigadores de Umami Meats desarrollaron el primer pescado del mundo cultivado impreso en 3D, a partir de células híbridas.

La bioimpresora 3D, utilizada para crear el pez, es una máquina especializada que produce tejidos y órganos que emplean células vivas.

La empresa indicó que la bioimpresora 3D utilizada para crear el pez es una máquina especializada que puede producir tejidos y órganos utilizando células vivas.

La impresora coloca capas de células, al igual que una impresora 3D tradicional coloca capas de plástico, hasta que se crea una pieza de tejido completamente formada.

A diferencia de las impresoras 3D tradicionales, que usan plástico o metal, las bioimpresoras 3D usan una variedad de biomateriales, que incluyen proteínas, polisacáridos y otros compuestos orgánicos para crear tejido vivo.

El proceso de creación de tejido vivo se conoce como bioimpresión y está revolucionando la tecnología de alimentos, ya que ofrece una alternativa para el desarrollo de bistecs o pescados personalizados.

La compañía indicó que los peces impresos en 3D tienen implicaciones para el bienestar animal. Recalcan que los métodos de pesca tradicionales pueden ser crueles para los peces, y que el uso de la tecnología de bioimpresión 3D podría eliminar la necesidad de pescar en la naturaleza.

La tecnología también permite crear opciones de productos del mar más sostenibles para los consumidores y abordar la escasez de alimentos en áreas donde la pesca tradicional no es posible.

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Víctor De Abreu

Con información de DW, otros medios internacionales y redes sociales

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