El Sumario – Un grupo de estudiantes del Instituto Politécnico Nacional (IPN) de México, desarrolló un cereal elaborado a base de cáscaras de patilla, que le aportan un alto valor nutritivo, por lo que su contenido de calorías es menor al resto de los cereales comerciales.
La idea nace como una opción más sana a los productos comerciales. Los estudiantes del Centro Interdisciplinario de Ciencias de la Salud (CICS), Unidad Milpa Alta del IPN, elaboraron Sandi Flakes, según información que otorgó el IPN en un comunicado.
Los alumnos Lizbeth López, Mónica González y Fernando Embriz, del cuarto semestre de la licenciatura en Nutrición, afirmaron que «una porción de una pulgada cuadrada de cáscara equivale al 2% del consumo diario recomendado de vitamina C y al 1% de vitamina B6″.
De igual manera, explicaron que la cáscara de la sandía «contiene citrulina, un aminoácido esencial benéfico para el corazón y los sistemas circulatorio e inmune, y señalaron que una porción de 25 gramos aporta 34,6 kilocalorías, a diferencia de los productos comerciales que contienen hasta 100 kilocalorías».
Antes de está creación, la cáscara de patilla era considerada un desecho orgánico, de la que sólo servía la parte verde, misma que es deshidratada y luego reducida a polvo tipo harina que se mezcla con cacao, azúcar y agua para elaborar hojuelas horneadas con agradable sabor y alto valor nutricional.
En una investigación previa, los estudiantes descubrieron un estudio publicado en «Journal of Chromatography», en el que revelan que este desecho orgánico tiene un compuesto denominado citrulina que contiene propiedades benéficas, entre las que destacan sus efectos antioxidantes.
El motivo que llevó a los estudiantes a realizar este cereal es que una vez consumida la citrulina, «las enzimas del organismo la convierten en arginina, un aminoácido esencial para el buen funcionamiento del corazón y los sistemas circulatorio e inmune», explicaron.
Así mismo, señalaron que el óxido nítrico que produce «la arginina aumenta el flujo sanguíneo y la energía en todo el organismo», así como la flexibilidad de todo el cuerpo, por lo que también el consumo de Sandi Flakes se relacionaría con una adecuada función eréctil.
Otra ventaja de ingerir citrulina es que para convertirse en arginina requiere de un gran consumo de amoniaco. Comer Sandi Flakes resultará benéfico para pacientes con trastornos metabólicos que producen este gas de manera excesiva.
El cereal que diseñaron tiene una vida comercial de cuatro meses y su valor es menor a los 10 pesos mexicanos, unos 0,53 centavos de dólar.
Angélica Rodríguez.
Con información de Agencias.
