El Sumario – Picar cebolla es una de las labores que sin duda arranca lágrimas a más de uno, pero ¿por qué se produce este fenómeno fisiológico?
La ciencia ha demostrado que esta respuesta química se produce por el bulbo de la cebolla, que está compuesto por células que al ser cortadas, se produce la liberación de alinasa, una molécula que se encuentra en el interior de esta planta herbácea y que posteriormente produce irritación ocular y por ende lágrimas.
Para evitar llorar haciendo esta labor culinaria, la recomendación es picar la cebolla debajo del agua y de estar forma catalizar la alinasa y el ácido sulfúrico que se libera en este proceso.
Bárbara Méndez / @barbie_zml
Con información de Investigación y Desarrollo
