El Sumario – Una investigación desarrollada por científicos de la Universidad Tufts de Boston, analizó los resultados de nueve estudios basados en que el consumo de mantequilla era dañino para la salud, publicados desde 2005 en 15 países como Estados Unidos, Reino Unido y otros europeos.
Dichas investigaciones se fundamentaban en los resultados de 640 mil adultos, 44 y 71 años en promedio, en los que reflejaron más de 28 mil muertes, cerca de 10 mil casos de enfermedades cardiovasculares y alrededor de 24 mil casos de diabetes. En su análisis, concluyen que una porción diaria de mantequilla, una cucharada, solo aumenta 1% el riesgo de muerte.
De hecho, una muestra más pequeña de resultados arrojó que 14 gramos de mantequilla al día, están asociados con 4% menos de riesgo de diabetes tipo 2, aunque especificaron que se deben desarrollar más estudios en este aspecto.
«Nuestros resultados sugieren que la mantequilla no debe ser demonizada ni considerada un obstáculo en el camino a la buena salud«, aseguró Dariush Mozaffarian, autor principal del estudio.
Como complemento y afirmación, la investigadora Laura Pimpin agregó que «aunque las personas que comen más mantequilla, en general tienen peores dietas y estilos de vida, parece que ésta es bastante neutral en general«.
Por su parte, Aseem Malhotra, cardiólogo y asesor del Foro Nacional de Obesidad del Reino Unido, explicó que el estudio realizado por la Universidad Tufts, «claramente demuestra que la demonización por décadas de la mantequilla ha sido un gran error».
No obstante, otros especialistas advirtieron que los resultados de la investigación no pueden ser considerados como una «carta blanca» para aumentar el consumo de ese producto.
«Sabemos que las grasas son solo un elemento de nuestra dieta. Hay muchos factores que causan enfermedad cardiovascular y no existe un único alimento o nutriente responsable de esto», explicó Tracy Parker, representante de la Fundación Británica del Corazón, quien también agregó que «para proteger la salud cardíaca recomendamos una dieta estilo mediterránea, rica en fruta, vegetales y legumbres».
Angélica Rodríguez.
Con información de Agencias.
