Aprende a realizar de forma rápida y sencilla, una deliciosa receta típica del estado Sucre
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El Sumario – Sucre, es uno de los estados con el 95% de las exportaciones industriales nacionales en cuanto a la pesca se refiere, por lo tanto, es muy común llevar a cabo preparaciones con alimentos procedentes del mar. Éste es el caso de una de las preparaciones típicas el corbullón de mero.

Procedente de Francia, específicamente de la Isla de Córcega. Fue introducida al país gracias a las inmigraciones de corzos los cuales habitaron Carúpano y otras localidades como Trinidad y Puerto Rico. Éstas preparaciones se encuentran basadas en cocciones cortas que sirven como base de salsas de pescados y carnes, aromatizadas con hierbas, especias y vino. Con el pasar del tiempo, y la introducción de el ají dulce a Venezuela, se incorporaron bolitas de maíz con ají, convirtiéndose de esta manera, en una receta típica de la región.

No solo puede realizarse con mero, sino también con cualquier pescado de carne consistente como el atún, pargo y el medregal.

Ingredientes

  •  1 ½ Kg. De mero
  •  jugo de un limón
  • pimienta negra
  • Sal
  • 02 Tomates maduros  en ruedas gruesas
  • 01 Pimentón rojo en bastones
  • 03 Dientes de ajos en vichy (corte muy pequeño)
  • 01 Ají dulce en vichi
  • 01 ramillete de tomillo
  • 03 hojas de laurel
  • 02 Cebollas en ruedas
  • 50g De aceitunas rellenas
  • 01 Taza de vino blanco
  • 01 Taza de harina de maíz
  • 1 ½ Taza de agua
  • 01 Cucharada de mantequilla derretida
  • 02 Cucharadas de ají dulce en vichy

Preparación:

  1. Limpiar muy bien el pescado y retirar espinas si resulta ser de su agrado y preferencia.
  2. Adobar el pescado con el jugo del limón, sal y pimienta y macerar por aproximadamente 30 minutos.
  3. Luego del tiempo transcurrido del macerado, sofreír en aceite hasta simplemente dorar y retirar.
  4. En la misma sartén, agregar aceite de ser necesario e incorporar el ají, el pimentón, el tomillo, las hojas de laurel, las cebollas y el ajo de la forma en la que fueron mencionadas.
  5. Una vez ya cocidos, agregar el pescado, las ruedas de tomate, el vino blanco, las aceitunas y las bolitas de masa. Dejar cocinar por aproximadamente 10 minutos o menos sin dejar que el caldo desaparezca.

Acompañar con arroz blanco o cualquier guarnición de su preferencia.

Josmary Rodríguez