El cocinero Beto Puerta se dedica a ponerle más sabor a este delicado y sabroso plato. “El ceviche, además de receta, es una técnica”, afirmó. Él prepara uno de pastel de chucho, se vale de frutas para darle un toque más tropical o salsa de soya para un sabor oriental.
El ceviche puede ser preparado de muchas maneras, pero hay unas recomendaciones básicas de Puerta para que la base de este plato quede verdaderamente exquisita.
- Agregar cubitos de hielo a la mezcla para rebajar la acidez del plato.
- Los ingredientes deben añadirse en el siguiente orden: pescado, sal, vegetales, jugo de limón, ajinomoto y cilantro.
- El limón debe exprimirse con suavidad para evitar que impregne el plato con el amargor que lo caracteriza.
- Una vez preparado, debe servirse de inmediato
- El mejor pescado para ceviche es el róbalo y como segunda opción la curvina.
Con esto lograrás impresionar a tus comensales y darles un gustazo que nunca olvidarán.
EC
Con información de El Nacional.
Fotografía Gettyimages.
