El Sumario – La joven palestina Madis Churi produce cerveza dentro de la región controlada por la Autoridad Palestina y la mayoría son variedades elaboradas según la ley de pureza alemana.
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Pocas cosas despiertan tanto orgullo entre los alemanes como su querida cerveza, protegida por la ley de alimentación más antigua del mundo, el «Reinheitsgebot» (ley de pureza), una norma que desde 1516 fija los ingredientes que puede contener esta bebida para poder ser llamada cerveza en Alemania.
La cervecería de la familia Churi se llama Taybeh y está situada en el pueblo del mismo nombre, a unos 20 kilómetros al noreste de Ramallah.
Madis Churi, de 33 años, trabaja en la industria cervecera desde hace doce años. «Todo lo que sé, lo aprendí de mi padre y de mi hermano», reconoce. Hace 25 años, su padre, junto con su hermano, abrieron la antigua cervecería artesanal en la aldea cristiana después de que la familia regresara desde Estados Unidos. «Siempre vi a mi padre entre cervezas, crecí entre ellas», dice.
La cervecería produce 600.000 litros anuales y tiene 15 empleados. La mitad de la producción se distribuye en Cisjordania, un tercio en Israel y el resto se exporta a Europa, Japón y Estados Unidos.
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Ella fue quien introdujo lúpulos de Baviera en la producción. Utilizados junto con malta belga, levadura y agua de manantiales palestinos, la mayoría de las variedades se producen según la Ley de Pureza alemana.
David Carrasquel
Con información de dpa
