El Sumario – Todos sabemos que existen 4 sabores y que los mismos son dulce, salado, ácido y amargo. No obstante, en 1908, el químico japonés, Kikunae Ikeda comenzó a investigar sobre los alimentos que no cumplían ninguna de estas clasificaciones.
El resultado de sus estudios determinó que hay un quinto sabor y él científico lo bautizó como «umami«. Ikeda comentó que el umami se componía de glutamato y otros grupos de aminiácidos. Ambos componentes son una mezcla que actúa positivamente en el paladar y permite disfrutar de los alimentos con este sabor.
Un ejemplo de comidas que responden a la clasificación de Ikeda son champiñones, tomate, mariscos y queso parmesano.
Bárbara Méndez / @barbie_zml
Con información de Pictoline