El Sumario – A la hora de preparar el almuerzo siempre queremos algo nuevo, distinto, que despierte el paladar, y el chef que todos llevamos por dentro, pero en ocasiones terminamos repitiendo las mismas recetas heredadas de la abuela que se hacen monótonas y aburridas. Una rápida y excelente opción para un almuerzo en familia es la pasta con vegetales y salsa mediterránea, acá te enseñaremos cómo prepararla.
Ingredientes
- ¼ de kilo de pasta corta
- 100 gramos de champiñones cortados en láminas
- 1 pimentón rojo picadito
- 1 pimentón verde picadito
- 1 zanahoria cortada en ruedas delgadas
- 1 calabacín picadito
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de Sazonatodo
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
Salsa
- 3 cucharadas de mantequilla
- ½ pimentón verde picadito
- ½ pimentón rojo picadito
- 1 taza de puré de tomate
- 1 taza de aceitunas negras, sin hueso
- ½ taza de hojas de albahaca picadita
- 1 cucharada de anchoas picaditas
Preparación
- Cocina la pasta en abundante agua, hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
- Coloca todas las verduras en una bandeja para horno. Condimenta con aceite de oliva, el Sazonatodo y pimienta. Hornea con el grill encendido durante 10 minutos. Retíralas del horno y deja enfriar.
- Para preparar la salsa, calienta en una sartén a fuego medio, 2 cucharadas de mantequilla, agrega los pimentones y sofríe por 3 minutos.
- Vierte el puré de tomate y cocina hasta calentar. Añade las aceitunas, el resto de la mantequilla y cocina 2 minutos más.
- Mezcla la pasta con las verduras, añade la salsa y agrega las anchoas y la albahaca al momento de servir.
María Cordero
Con información de Estampa
