El Sumario – El cocinero venezolano César González junto a su equipo se llevó el primer lugar en el Mac ‘N’ Cheese Cook Off Challenge, en el marco del Grillin ‘N’ Chillin Wynwood BBQ Fest, celebrado en Florida, Estados Unidos, realizado el pasado domingo 2 de abril.
Gónzalez, mejor conocido en Twitter e Instagram como @Co_cinero, y el grupo de Bocas House eran los únicos latinos participando y además contaron con vítores del público que anticipaba su victoria.
El platillo presentado en la contienda fue una pasta garganelli, hecha en casa en su punto al dente, fusionada con queso manchego, madurado 9 meses, aportaron la textura cremosa de este Mac ‘N’ Cheese. Esta versión incluyó el sabor especial del short rib, cocido a fuego lento durante 12 horas, manteniendo un 20% de humedad de la carne, para que todo hiciera perfecta fusión. Como toque final, la tocineta fue ahumada con applewood para darle ese sabor “smokey” al Mac ‘N’ Chesse, y se gratinó con queso mozzarella y pan rallado, logrando que fuera crocante para los comensales.
Esta versión con sabor latino tendrá por nombre “The Winner” y será incorporada al menú de Bocas House, restaurante ubicado en 10200 NW 25th, en la ciudad de Doral, Miami, y próximamente en Weston.
Redacción El Sumario
Con información de Doble Llave
