El Sumario – El cocinero francés Joël Robuchon, precursor de la «nouvelle cuisine», falleció este lunes a los 73 años en Ginebra. Será recordado como uno de los más grandes chef del mundo, además de ser quien más estrellas Michelin obtuvo con sus distintos restaurantes.
Entérate de más: Niki Lauda se mantiene optimista tras operación
Robuchon nació en el oeste de Francia y fue uno de los impulsores de la nueva cocina francesa, además de ser un líder en el movimiento gastronómico global. En 1984 alcanzó las tres estrellas Michelin con el restaurante «Jamin» que tenía entonces en la capital francesa. En 1990 recibió el reconocimiento de «Cocinero del Siglo» de la guía Gault&Millau.
Luego de seis años realizó varios programas de cocina televisos donde popularizó la cocina sibarita en Francia. Adicionalmente, impulsó un reinado gastronómico con locales en Estados Unidos, Londres o Asia. En París tenía, entre otros, el restaurante «L’Atélier de Joël Robuchon – St.Germain», con dos estrellas, y en Mónaco otro restaurante con el mismo reconocimiento.
Tras su fallecimiento, el presidente francés, Emmanuel Macron, destacó que las estrellas de Robuchon siguen brillando con esplendor. «Su nombre y su estilo personifican la cocina francesa en todo el mundo, simbolizan un arte de vivir, una pretensión por el trabajo bien hecho y elogian los tesoros de nuestras tradiciones», añadió.
También el mundo de la cocina francesa lloró su pérdida. Robuchon fue un «padre fundador» de la gastronomía francesa», expresó la chef francesa Anne-Sophie Pic, que cuenta con tres estrellas Michelin. «Un día de tristeza infinita», afirmó.
Te puede interesar: Sergio Marchionne, el hombre que revolucionó Ferrari
Por su parte, el cocinero Jean Sulpice recordó una de sus recetas más conocidas y fáciles. «Cada vez que hago puré de patata no puedo evitar pensar en él. Porque él nos enseñó que la cocina es fácil pero muy buena».
Angélica Rodríguez
Con información de dpa
Propuestas positivas, visiones optimistas, informaciones que suman y más en nuestro canal de Telegram, únete aquí: https://t.me/ElSumario
